BLÆKSPRUTTESALAT MED SAFRAN- OG CAVIAR-AIOLI

Attilus recipe

Ingredienser

Til: 4 personer

Teskefuld cidereddike1
Et spids safran
Majonæse4 spsk
Fed hvidløg1 knust
Caviar30 g
Sort peber
Modne ferskener2
Tørret chorizo-pølse200 g
Renset blæksprutte og tentakler500 g
Ekstra jomfrurapsolie3 spsk
Granatæblemelasse1 spsk
Salt og peber
Mellemstort rødløg i skiver1
Granatæblekerner100 g
Modne hakkede tomater2
Saltede Marcona-mandler, grovhakkede50 g

FREMGANGSMÅDE

1. Lav en infusion af safran med eddiken i en lille skål, kom majonæse, hvidløg og caviar. Krydres med peber og stil til siden.

2. Skær i halve stykker, fjern stenene og skær i mindre stykker, stil til siden.

3. Varm en pande med grillpande og steg pølserne 3 minutter på hver side eller til de er brunede, tag dem af panden og lad dem hvile.

4. Grill blæksprutten og tentaklerne i 3 minutter på hver side eller til de er brunede. Tages af panden for at hvile,

5. I en mellemstor skål blandes rapsolie og melasse. Krydres med salt og peber.

6. Kom rødløg, granatæblekerner, tomat og fersken i. Skær chorizo og blæksprutte i skiver, kom i skålen, blandes godt.

7. Serveres med majonæse og drysses med mandler.

Vores produkter