Forårsasparges med Chum-laksekaviar og røget ostecreme

Elegant forårsasparges med røget ostecreme, lyse krydderurter og livlig laksekaviar.

Instruktioner

1. Bland den røgede ost og flødeskum, indtil det er glat, cremet og smørbart. Krydr let med sort peber.
2. Bring en gryde med letsaltet vand i kog.
3. Blanchér asparges og ærter i cirka 2 minutter, indtil de er lysegrønne, men stadig sprøde.
4. Kom straks grøntsagerne i iskoldt vand for at bevare farve og tekstur. Dræn grundigt.
5. Fordel en generøs sjat røget ostecreme på serveringsfade.
6. Arranger aspargesene pænt oven på cremen.
7. Drys ærterne over.
8. Fordel den gode laksekaviar rigeligt over aspargesene.
9. Afslut med friske dildblade, flaget havsalt og knust sort peber.
10. Server straks, mens den er afkølet og frisk.

Serveringsnoter

• Ideel som en raffineret forret eller forårsfrokosttallerken
• Fremragende til sprøde hvidvine eller champagne
• Kan også serveres med rugchips eller let smørret surdejsbrød

Sæsonbestemt stylingforslag

• Brug brede, lavvandede keramiktallerkener i neutrale toner
• Pynt let for en moderne nordisk stil præsentation
• Afslut med en lille smule ekstra jomfruolivenolie inden servering