STEGTE ØSTERS I MAJSMEL MED CAVIAR-GRIBICHE

Attilus recipe

Ingredienser

4 portioner.

Kærnemælk280 ml
Hvidløgskorn1 spsk
Paprika2 spsk
Sriracha-sauce2 spsk
Salt og peber
Østers uden skaller (gemmes)20
Fint majsmel200 g
Majonæse4
Skalotteløg, finthakket1 lille
Babykapers1 spsk
Dijon-sennep1 spsk
Hakkede agurker2 spsk
Caviar50 g
Hakket persille2 spsk
Worcestershire-sauce1 spsk
Sort peber
Stegeolie

FREMGANGSMÅDE

1. Bland kærnemælk, hvidløgskorn, paprika og sriracha i en mellemstor skål, krydres med salt og peber, tilsæt østers, dækkes til og lad det marinere i 20 minutter i køleskabet.

2. Efter 20 minutter kommes majsmelet på en lille tallerken, tag østers fra køleskabet og vend dem i majsmelet en ad gangen og læg dem til side.

3. Bland majonæse, skalotteløg, kapers, sennep, caviar, persille og Worcestershire-sauce i en lille skål og krydre med sort peber.

4. Varm olien en dybsteger eller en dyb panden til temperaturen er 180 C. Bruger du en pande, må du ikke fylde den mere en halvt med olie.

5. Steg østers lidt ad gangen til de er gyldne. Tag dem af olien og læg dem på køkkenrulle.

6. Når alle østers er stegt, serveres de i deres skaller med gribiche.

Vores produkter