FREMGANGSMÅDE
En ren, elegant forret, hvor krabbekødets sødme, avocadoens smøragtige tekstur og kaviarens luksus er stjernerne.
Instruktioner:
1. Forbered krabbelaget:
· Bland forsigtigt krabbekødet, mayonnaise, citronsaft, selleri og purløg i en skål. Krydr let med salt og hvid peber. Dæk til og stil på køl.
2. Forbered avocadoen:
· Skær avocadoen i små, pæne tern (ca. 6 mm).
· Placer ternene i en lille skål. Dryp med limesaft og en knivspids salt. Vend forsigtigt for at dække dem. Dette krydrer avocadoen og forhindrer, at den bliver brun.
3. Saml tårnene:
· Placer ringformen i midten af en serveringstallerken.
· Første lag: Fordel den afkølede krabbeblanding i formen med en ske, og tryk forsigtigt ned for at skabe en jævn, kompakt bund. Fyld formen cirka halvvejs.
· Andet lag: Placer forsigtigt de krydrede avocadotern oven på krabbelaget, så der dannes en flad overflade.
· Tredje lag: Drys de revne krabbestænger jævnt over avocadoen.
· Løft forsigtigt ringformen lige op for at afdække tårnet. Gentag for de resterende portioner.
4. Den sidste pynt:
· Lige før servering placeres en generøs skefuld kaviar oven på hvert tårn.
· Pynt tallerkenen med et par små grøntsager.
Server straks. De kølige, cremede avocadotern giver en perfekt teksturel kontrast til den flaget krabbe og den poppende kaviar.
